La restauration

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A la découverte du goût

La prochaine classe de découverte du goût aura lieu à Aubagne du lundi 21 au vendredi 25 mai. Cette année, ce sont les enfants de la classe de CE2 de Mme Gamerre, école Antide Boyer, qui participent à cette semaine.
 
Un programme chargé attend les vingt-sept enfants. Découvertes et rencontres multiples avec pour point commun le goût bien entendu :  un chevrier fabriquant de fromages, un apiculteur, un boulanger, un agriculteur bio, les commerçants du marché et l’association des Amis du Vieil Aubagne...

Des ateliers pour stimuler les papilles seront aussi proposés aux enfants. Ils réaliseront également un livre de recettes autour des fruits et légumes, chacun apportant une recette familiale.

Et le vendredi, au centre de loisirs des Espillières, ils seront aux fourneaux en compagnie des cuisiniers de la cuisine centrale, pour préparer l’apéritif et le repas qui seront partagés le soir avec leurs parents. 

Bien se nourrir

L’actuelle cuisine centrale municipale, située dans la zone industrielle des Paluds, a ouvert ses portes en avril 2008. Elle produit environ 4.000 repas par jour en « liaison froide », pour les écoles primaires et maternelles, les crèches, la Résidence de personnes âgées, les restaurants des adultes, les sapeurs-pompiers.

Les menus sont élaborés par une diététicienne et validés lors des commissions « restaurant » auxquelles peuvent participer des parents d’élèves, des enseignants et des enfants.

Tout au long de l’année, l'équipe d'animation (une coordinatrice pédagogique et un animateur nutrition santé) organisent des animations à partir de différents menus. Par ailleurs, le Collectif nutrition santé (service municipal de la restauration, Education nationale, l’hôpital d’Aubagne et Espace santé jeunes) sensibilise les élèves du primaire et de la maternelle ainsi que leurs parents à la nécessité d’une alimentation équilibrée

Un personnel bien formé

Période de transition entre la matinée et l’après-midi de travail, la pause méridienne, de 11h30 à 13h30, est un moment important dans la vie quotidienne des élèves. Plus de 250 agents (responsables de sites, agents spécialisés des écoles maternelles, agents techniques et éducatifs…) interviennent sur ce temps-là dans les restaurants scolaires.

Le rôle des agents municipaux est d’assurer la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, d’équilibre alimentaire et de garantir la propreté des locaux. Les agents ne se contentent pas de servir et de surveiller les enfants, mais les incitent à goûter et à découvrir de nouvelles saveurs, leur apprennent à se débrouiller seuls avec leurs couverts quand ils sont en maternelle, à vivre, à respecter les autres, mais aussi à s’entraider, à participer aux tâches collectives comme s’approvisionner en eau ou en pain. Pour ce faire, ce personnel dispose d’une formation permanente (pédagogie, psychologie de l'enfants, techniques d’animation, connaissances nutritionnelles, échanges de pratiques, management, entretien des locaux…).